انکپسولاسیون توام پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها با آلژینات سدیم و اثر آن بر زنده مانی پروبیوتیک ها در ماست و شرایط شبیه سازی معده
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی
- نویسنده کیوان نیلی
- استاد راهنما محمد علیزاده خالدآباد محمود رضازاد باری
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1393
چکیده
در این پژوهش تأثیر میکروانکپسولاسیون با استفاده از آلژینات سدیم و همچنین پری بیوتیک لاکتولوز بر روی میزان زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-5 در ماست و همچنین شرایط شبیه سازی معده و نیز ویژگی-های فیزیکوشیمیایی ماست شامل سینرزیس، اسیدیته و ویسکوزیته مورد مطالعه قرار گرفت. در این پژوهش با استفاده از روش اکستروژن، کپسول های آلژینات کلسیم تولید شد و از لاکتولوز به میزان 2 % جهت بهبود شرایط زنده مانی لاکتوباسیلوس و ویژگی های حسی ماست استفاده شد. نتایج نشان داد که انکپسولاسیون و وجود لاکتولوز اثر معنی داری (p<0.05) بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la-5 و ویژگی های حسی ماست دارند. در طول دوره نگهداری که 22 روز بود اسیدیته افزایش یافت که به دلیل فعالیت باکتری های استارتر ماست و باکتری های پروبیوتیک می باشد و یکی از دلایل اصلی کاهش جمعیت میکروبی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در طول دوره نگهداری می باشد. همچنین در طول دوره نگهداری سینرزیس ماست کاهش و ویسکوزیته افزایش یافت و این عامل عمدتا به دلیل اگزو پلی ساکارید های تولیدی توسط باکتری های پروبیوتیک می باشد.
منابع مشابه
کاربرد پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها در پزشکی و دندانپزشکی
پروبیوتیکها ریز سازواره های زنده‌ای هستند که در صورت مصرف به میزان کافی، اثرات سودمندی بر روی سلامتی میزبان خود دارند. پروبیوتیکها توانایی مهار میکروب‌های بیماری‌زا را داشته و همچنین بر روی بیان ژنهای ویرولانس آن‌ها مؤثرند. امروزه مطالعات نشان داده‌اند که پروبیوتیکها سبب کاهش بیماریهای تورم مزمن روده، پیشگیری و درمان بیماری‌زاهای مولد اسهال،انتروکولیت نکروز دهنده، عفونت‌های دستگاه ادراری-...
متن کاملاثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده
متن کامل
اثر میکروانکپسولاسیون بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده
طی دو دهه اخیر، ردیابی و شناسایی سویههای بومی با کتریهای لاکتیک، بخش عمدهایی از مطالعات مربوط به این گروه از میکروارگانیسمها را به خود اختصاص داده است. هدف از این تحقیق بررسی کارآمدی کپسولاسیون جهت حمل باکتری بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم (KC355240) و بررسی بقای باکتری در شرایط شبیهسازی شده معده و روده میباشد. باکتری بومی لاکتوباسیلوس پلانتاروم فعالسازی شده و با استفاده از آلژینات کلسیم ری...
متن کاملمقایسه تأثیر وضعیت طاق باز و دمر بر وضعیت تنفسی نوزادان نارس مبتلا به سندرم دیسترس تنفسی حاد تحت درمان با پروتکل Insure
کچ ی هد پ ی ش مز ی هن ه و فد : ساسا د مردنس رد نامرد ي سفنت سرتس ي ظنت نادازون داح ي سکا لدابت م ي و نژ د ي سکا ي د هدوب نبرک تسا طسوت هک کبس اـه ي ناـمرد ي فلتخم ي هلمجزا لکتورپ INSURE ماجنا م ي دوش ا اذل . ي هعلاطم ن فدهاب اقم ي هس عضو ي ت اه ي ندب ي عضو رب رمد و زاب قاط ي سفنت ت ي هـب لاتـبم سراـن نادازون ردنس د م ي سفنت سرتس ي لکتورپ اب نامرد تحت داح INSURE ماجنا درگ ...
متن کاملکاربرد پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ActveMOS در افزایش تولید محصولات گاومیش
امروزه به منظور دستیابی به بازده اقتصادی بالا هدف مهم پرورشدهندگان گاومیش، افزایش ضریب تبدیل غذایی به گوشت و شیر با کیفیت بالا است. روندهای فیزیولوژیک مسئول تبدیل خوراک دام به شیر عضله، چربی و استخوان در گاومیش به طور روز افزونی مشخص شده است. روشهای گوناگونی برای بهبود تبدیل خوراک مصرفی به محصولی هدفمند استفاده شود که یکی از روشها استفاده از افزودنیهایی مانند پری بیوتیکها و پروبیوتیکها اس...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023